Beschreibung
DON MARCOS BBQ RUB Pork Powder
Der würzige bis angenehm pikante Geschmack passt herrlich zu Schweinebraten, Pulled Pork, Rippchen oder Brisket.
Vor allem beim Pulled Pork macht es eine sau gute Figur. Wenn es mal schnell gehen muss, eignet es sich auch für Schweine Nacken und Bauch sowie für Grillfackeln.
Dabei soll es aber nicht bleiben. Sogar bei frischem Saibling kann Don Marco’s „Pork Powder“ zum Einsatz kommen
verwendbar für: Geflügel, Lamm, Rind, Schwein
Zutaten: Meersalz, Knoblauch, Pfeffer, Paprika, unraffinierter Rohrzucker, Chili, Zwiebel.
Enthält ZUCKER
Inhalt: 220 g
in der PET Dose mit einer Streu- und Schüttöffnung.
Nährwertangaben beziehen sich auf je 100 g / 100 ml
| Brennwert | 944 kJ / 238 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 8,9 g |
| Kohlenhydrate | 42,3 g |
| davon Zucker | 25,3 g |
| Fett | 3,3 g |
| gesättigte Fettsäuren | 0,6 g |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.00 g |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0.00 g |
| Salz | 28,7 g |
Verantwortlicher Unternehmer: BBQ KING Company GmbH, Brunostr. 31, 45889 Gelsenkirchen, Deutschland
Pork Belly Burnt Ends
Burnt Ends nennt man ursprünglich kleine “Nuggets” die aus dem dicken “Point” Muskel aus dem Beef Brisket geschnitten werden. Diese werden dann mit BBQ Gewürz, Sauce sowie Butter und weiteren Zutaten in einer Schale weiter gesmoked bis sie außen karamellisiert und innen wunderbar zart sind. Zusammen mit dem “Flat” in Scheiben kann man dies dann servieren oder auch Sandwich draus machen.
Zutaten :
- 1,5-2 kg Schweinebauch
- Olivenöl
- Don Marco’s Pork Powder
- Chili nach Bedarf
- 50ml Honig
- 50ml Ahornsirup
- 50ml Whiskey
- 50 Gramm Butter
- 100 ml BBQ Sauce nach Wahl
Zubereitung :
Den Schweinebauch, sofern dies nicht schon der Metzger gemacht hat, von Schwarte und Knorpel befreien. Leicht einölen und dann mit Pork Powder BBQ Rub einreiben. Für den extra Kick haben wir noch etwas Chili hinzugegeben. Dies sollte nun mindestens eine halbe Stunde einwirken, es darf aber auch gerne am Vortag schon gewürzt werden.
Den Schweinebauch nun bei indirekter Hitze von ca. 120°C Smoken bis er eine Kerntemperatur von ca. 60-65°C erreicht hat. Dies dauert je nach Masse so 2,5-4 Stunden. Nun den Bauch aus dem Grill holen und mit einem scharfen Messer in Würfel von 2-3 cm schneiden. In einer hitzefesten Schale oder Schüssel mit etwas Honig, Ahornsirup, Whiskey, Butter und BBQ Sauce vermischen und bei 120°C ca. 2 Stunden weiter smoken bis die Burnt Ends schön karamellisiert und zart sind, dabei ab und zu umrühren. Man kann zwischendurch auch die Schale eine Weile mit Alufolie abdecken um einen Dämpfeffekt ähnlich wie bei Spare Ribs zu erzeugen.
